冷藏車(chē)理論知識（程力陳猛）
冷藏車(chē)是冷鏈物流運輸車(chē)的重要交通工具，冷藏車(chē)運輸的目的就是快速到達目的地，恒溫保障所運輸物品的質(zhì)量，下面程力冷藏車(chē)廠(chǎng)家介紹冷藏車(chē)的理論知識！
冷藏鏈的3T理論是指：時(shí)間（time）、溫度（temperature）和食品的允許變質(zhì)量（tolerance），取3個(gè)英文單詞的第一個(gè)英文字母。
對每一種易腐食品來(lái)講，在一定的溫度下，食品所發(fā)生的質(zhì)量下降與所經(jīng)歷的時(shí)間存在著(zhù)確定的關(guān)系。如凍牛肉在－15℃下貯藏120天的質(zhì)量損失比在－20℃下貯藏150天幾乎多一倍。因此使易腐食品在運輸中的溫度始終處于適宜的溫度范圍內，對確保運輸質(zhì)量意義重大。
濕度對食品的運輸質(zhì)量也有影響，濕度過(guò)大使包裝或食品表面結存冷凝水，有利于微生物的滋生；濕度過(guò)小，會(huì )加大食品的干耗?，F有的冷藏車(chē)只能進(jìn)行溫度控制，無(wú)濕度控制功能。為進(jìn)一步提高所運食品的新鮮度，應積極研制開(kāi)發(fā)冷藏車(chē)的濕度調統。
近幾年關(guān)于冷藏鏈研究的另外一個(gè)熱點(diǎn)問(wèn)題是關(guān)于冷藏鏈配送系統管理。從本質(zhì)上來(lái)看，冷藏鏈是一種特殊的供應鏈。冷 藏鏈管理的發(fā)展和供應鏈管理的發(fā)展一脈相承，冷藏鏈配送系統管理和優(yōu)化同樣包括三個(gè)子問(wèn)題：配送網(wǎng)點(diǎn)布局／選址問(wèn)題；庫存控制問(wèn)題；配送運輸問(wèn)題。 關(guān)于冷藏鏈庫存控制問(wèn)題，由于生鮮食品的易腐性和營(yíng)養價(jià)值隨時(shí)間流失的特性，人們對于運送及時(shí)性越來(lái)越敏感，冷藏車(chē)的運輸管理會(huì )越來(lái)越嚴格！